En esta ocasión vamos a preparar un brownie o bizcocho de chocolate con crema de queso, también llamado bizcocho marmolado muy jugoso y sabroso.
Esta receta combina el brownie de chocolate con la tarta de queso crema con un resultado buenísimo. Además el efecto “bizcocho marmolado” le queda genial.
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Versión en Pdf : Brownie de tarta de queso ENVI
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¿Qué necesitamos?
Para el brownie o bizcocho de chocolate:
- 200 g de chocolate negro al 70 % de cacao
- 100 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 3 huevos
- 75 g de harina de repostería
- ralladura de una naranja
- 1 pizca de sal (opcional)
Para la crema de queso:
- 200 g de queso crema de untar (Philadelphia)
- 2 yemas de huevo
- 75 g de azúcar
Unas varillas, un bol, una fuente cuadrada para hornear y un cuchillo. Un papel de hornear (opcional).
Preparación:
- Comenzamos preparando todos los ingredientes para tenerlos a mano. y ponemos a calentar el horno a 180 ºC.
- De los 200 g de chocolate negro ponemos 100 g en un bol junto con los 100 g de mantequilla al baño maría para que mezcle bien . Una vez templada la mezcla echamos los 3 huevos, los 125 g de azúcar y con unas varillas removemos bien, añadimos la harina y la ralladura de naranja y mezclamos luego incorporamos el resto del chocolate 100 g picado en pepitas y removemos. En un molde cuadrado ponemos papel de hornear o lo untamos de mantequilla y harina y volcamos la mezcla de chocolate.
- En otro bol preparamos la crema de queso: ponemos el queso, las 2 yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta conseguir una crema ( no usar batidora eléctrica).
- Incorporamos al chocolate, la crema de queso a cucharadas distanciadas entre ellas, luego con un cuchillo o pincho removemos un poco para hacer el efecto marmolado.
- Ponemos la bandeja en la mitad del horno y horneamos a 170º durante 30 minutos. Cuando lo saquemos del horno tiene que quedar aún blandito por el centro, se irá haciendo dejándolo enfriar durante una hora, luego lo cortamos en cuadraditos y ya está listo para degustar.
Origen del Brownie de chocolate
- No existe un origen claro de este postre, sino diferentes leyendas, entre las cuales una afirma que se creó por accidente, cuando un cocinero olvidó usar levadura cuando intentaba hacer un pastel de chocolate. La popularidad de este postre ha crecido hasta superar sus fronteras, encontrándose por todo el mundo.
Te interesa saber que…
- El brownie cuando lo retiramos del horno está más hecho por el contorno y blando por el centro. Con el reposo acabará de hacerse. Este reposo de un mínimo de una hora ayuda a que se intensifique su sabor y de un día para otro está genial.
- El chocolate troceado hace un doble efecto, quedando como una crema cuando está templado y duro cuando está frío al día siguiente.
- Podemos aromatizar el chocolate con ralladura de naranja, aroma de vainilla…
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Cual es a harina con levadura?
Que tiempo dura el brownie
Es la harina para bizcochos que lleva mezclada en el paquete la levadura, pero puedes usar perfectamente harina para bizcochos y un sobre de levadura química (para hornear bizcochos) o una cucharadita y la mezclamos bien con la harina antes de incorporar al resto de ingredientes. Saludos.