Esta es una tarta fría de queso y chocolate muy fácil de hacer porque no necesita batidora eléctrica ni dedicarle mucho tiempo, sólo tenemos que mezclar los ingredientes y dejar enfriar en la nevera o el congelador. Sólo usaríamos el horno si queremos poner un bizcocho en la base que le dé mas consistencia.
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Versión en Pdf : Tarta fría de queso y chocolate ENVI
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Ingredientes
- 350 ml de nata para montar al 35% (crema de leche)
- 150 g de azucar
- 400 g de queso crema Philadelphia
- 150 g de chocolate de cobertura al 54% (Nestlé)
- ralladura de una naranja (opcional)
- Un molde redondo desmontable de unos 20 cms.
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Preparación
- Comenzamos preparando la salsa de chocolate o Ganache. Ponemos en el microondas el chocolate a intervalos de 30 segundos y removemos hasta que se ponga liquido, añadimos 150 ml de la nata y si está muy fría ponemos en el microondas unos 30 segundos, dejamos reposar un minuto y removemos hasta que se convierta en una crema. Dejamos reposar.
- Si queremos hacer para la base un bizcocho este es el momento de hacerlo para que le dé tiempo a enfriar.
- En un bol ponemos el queso, el azúcar y removemos bien hasta que se convierta en una crema, añadimos la ralladura de naranja y el resto de la nata (crema de leche) 200 ml y mezclamos bien con lo anterior.
- Montaje de la tarta: Colocamos la mitad de la crema en el molde desmontable (encima del bizcocho si lo tenemos) extendiéndolo bien, añadimos la mitad de la salsa de chocolate (ganache) extendiéndola también, y la ponemos en la nevera unos 15 minutos. Echamos el resto de la crema formando otra capa y el resto de la salsa de chocolate.Si queremos hacerle un efecto maromeado solo tenemos que pasar un cuchillo en distintas direcciones y listo.
- Lo ponemos en la nevera por un mínimo de 2 horas y la desmoldamos al servir.
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Trucos y consejos
- Si queremos utilizar un bizcocho para la base de nuestra Tarta fría de Queso y Chocolate, haremos uno que tenga unos 2 cms de alto. Para un bizcocho básico del tamaño que queremos son
- Ingredientes : 2 huevos, 40 g de azúcar y 35 g de harina de repostería, 8 g de levadura quimica (Royal)
- Preparación: Precalentamos el horno a 180º C . Ponemos las claras y las yemas de los huevos en boles separados. Batimos las claras a punto de nieve y casi al final le ponemos la mitad del azúcar. En el bol de las yemas echamos el resto del azúcar y batemos hasta que haga espuma. Vamos incorporando la harina mezclada con la levadura con movimientos envolventes con una espátula (no usar batidora). Luego ponemos la mitad de las claras y seguimos con movimientos envolventes con la otra mitad hasta que se incorpore a la mezcla. Horneamos a 180ºC durante unos 12 – 15 minutos .
- Aquí tienes el enlace de como hacer el bizcocho básico
