El pescado rebozado es una rica forma de comerlo, en este caso haremos lirios, también llamados bacaladillas, perlitas, abril o bacalá. Son un tipo de pescado blanco de sabor muy agradable que en muchas ocasiones se cocinan enteros o como en este caso, rebozados.
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¿Qué necesitamos?
- 12 lirios, bacaladillas o perlitas.
- 2 Huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil y sal
- Harina
- 1 limón
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Preparación:
- Quitamos la espina central pasando el dedo por todo su contorno para separar la carne y lo salamos. También podemos mandar que nos la quiten en la pescadería.
- Extendemos los lirios sobre papel absorbente para secarle el agua.
- Batimos los 2 huevos para el rebozado, picamos el ajo y el perejil mezclándolos con el huevo.
- Distribuimos nuestro lugar de trabajo para cocinar con comodidad: por un lado el huevo y un plato con la harina sobre un papel de cocina.
- Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, un diente de ajo y una tira de pimiento.
- Pasamos los lirios por la harina, el huevo y se fríe a fuego medio-alto.
- Le vamos dando la vuelta para que no se quemen y los retiramos cuando tengan buen color.
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En la mesa …
- Un chorrito de limón resaltará su sabor a la hora de comer.
Sugerencia de presentación
- Puede acompañarse con unas patatas fritas y salsa de ajo, un puré de patata, arroz blanco… Están deliciosos.
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