Masa de pizza casera fácil y rápida

Con esta receta verás cómo se hace una deliciosa y sabrosísima Masa de Pizza casera. Degustar una pizza con masa casera es un placer que no tiene comparación.

Versión en Pdf :   Masa de pizza

 ¿Qué necesitamos ?

Para la masa de pizza casera:

• 175 ml de agua templada (un vaso a temperatura ambiente)
• 350 gr de harina de fuerza W 300 (en supermercados o panaderías)
• 12 gr de levadura de panadería (un sobre de lev de panad Royal o levadura fresca de panadería)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• media cucharadita de azúcar ayuda a que suba mejor la masa (opcional)

Relleno de la pizza:

• 100 ml de Tomate Frito o Triturado
• 8 lonchas de Queso (si utilizáis Queso Crema o Queso Semicurado le dará un toque especial)
• 1 Calabacín (en lonchas finas)
• 2 Tomates Natural (en lonchas)
• 1 lata de Atún o Bonito
• 1 Cebolla (opcional, en rodajas finas)
• 2 Huevos (para la pizza de la foto del principio)
• Orégano

 Preparación:

• Para hacer la masa: Deshacemos la levadura en medio vaso de agua templada (100 ml). En un bol echamos la harina mezclamos la sal bien repartida y hacemos un hueco en el centro, vamos echando el agua con levadura removiendo con una cuchara. Añadimos un chorro de aceite de oliva, amasamos y vamos añadiendo mas agua a medida que la necesitemos. Es mejor que la masa quede mas mojada porque en el horno se evaporará el agua que le sobre y le irá bien, que si la masa queda seca porque quedará dura cuando se cocine.

• Quitamos la masa del bol a la mesa de trabajo amasamos unos 8-10 minutos estirando con la palma de la mano y recogiendo la masa con los dedos que debe quedarnos compacta, ni blanda ni demasiado seca. Y vamos manchando las manos y la mesa de harina para que no se nos pegue la masa, o si está muy seca mojamos con aceite las manos para que no se nos pegue mientras amasamos. Ponemos la bola de masa en el bol pringado de aceite para que luego se nos despegue fácilmente, tapamos con un paño o un film (plástico fino de cocina) para que no se reseque y la dejamos reposar unos 40 minutos para que suba en una zona templada y sin corrientes de aire a unos 30-40 ºC si es posible.

• Después de reposar la masa, que habrá aumentado más del doble de su volumen inicial, quitamos el aire con los dedos y la dividimos en 2 bolas iguales. Cogemos una de las bolas y la estiramos con un rodillo manchado de harina, la estiraremos si es posible encima de papel de hornear es mucho más limpio y comodo.

• Colocamos la masa en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Extendemos una capa de salsa de tomate, a continuación distribuimos el queso. Y repartimos el resto de ingredientes, calabacín, tomate natural, atún, cebolla, huevo  y una generosa capa de queso… todo ello picado en trozos pequeños. Por último espolvoreamos orégano por encima. Colocamos la bandeja en la zona media del horno y horneamos durante unos 10-12 minutos a 220ºC, hasta que tenga el aspecto deseado.

 Recuerda…

• ¿qué es la harina de fuerza? ***  es un tipo de harina de trigo que se utiliza para hacer panes, churros, pizzas, bollos, roscones… y es de una calidad superior a la normal. Tiene más almidón y por lo tanto, posee mayor contenido en gluten, de modo que sube más que la harina normal y se consiguen panes mas tiernos, sabrosos y esponjosos. La consecuencia de todo esto, es que para el amasado y el estirado tenemos que aplicar más fuerza, de ahí su nombre.  Para comprar la harina de fuerza será mas sencillo en panaderías y últimamente en supermercados y grandes superficies.

• Medio kilo de harina, con su correspondiente levadura, da para hacer 4 pizzas individuales, por lo que si quieres hacer menos cantidad, sólo hay que recalcular las cantidades.

• Para cortarla bien os recomiendo el corta pizzas de rueda de cuchillo, aunque debéis tener cuidado con no dañar nada.

 Más trucos…

• El agua para hacer la masa debe estar templada, es decir, que al tocarla con el dedo este ligeramente más caliente. Si está demasiado caliente estropeará la levadura y por lo tanto, la masa no subirá.

• Otra manera para estirar la masa es ponerla sobre un film plástico, colocamos otro film encima y pasamos el rodillo sobre él, quedando la masa en medio como si fuese un sandwich, y sin tener que mancharnos.

• Para saber el punto de amasado hacemos una bola estirando la masa desde arriba y recogiéndola por abajo, haciendo una forma parecida a un champiñón presionamos ligeramente con un dedo. Si recupera la forma quiere decir que ya está preparada.