En esta ocasión veremos cómo hacer la Tarta de Chocolate y merengue. Es una tarta muy fácil de hacer, con una crema de chocolate que quita el sentido de lo buena que está. Además haremos un merengue, que será el complemento perfecto para esta cremosa tarta.
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¿Qué necesitamos?
Para la base:
- 200 g de galletas digestive
- 90 g de mantequilla
Para el relleno:
- 3 yemas
- 600 ml de leche
- 100 g de chocolate negro
- 80 g de azúcar (4 cucharadas)
- 60 g de harina de maíz – maizena (4 cucharadas)
Para el merengue:
- 3 claras
- 100 g de azúcar
- Unas gotas de esencia de vainilla
Preparación:
- Trituramos las galletas con una picadora o con una bolsa y un rodillo. Fundimos el chocolate al baño maría y reservamos. Echamos las galletas en un bol y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta y forramos las paredes y la base del molde con ella. Utilizamos un molde tipo acanalado de 23 cm.
- Separamos la yemas de las claras. Reservamos las claras y batimos las yemas con el azúcar y con la harina de maíz, hasta obtener una crema. Calentamos en un cazo la leche y cuando comience a burbujear, retiramos y vertemos en el bol de las yemas poco a poco, en forma de hilo y batiendo bien. Vertemos todo de nuevo al cazo y cocinamos a fuego medio hasta que espese, sin dejar de batir. En cuanto espese la retiramos del fuego y añadimos el chocolate fundido, mezclando bien con la crema. A continuación la vertemos sobre la base de galleta.
- Preparamos el merengue montando las claras a punto de nieve suave. A continuación incorporamos el azúcar poco a poco sin parar de batir. Reservamos una tercera parte para más tarde. Cuando las claras están en un punto consistente, añadimos el resto del azúcar y aromatizamos con unas gotas de esencia de vainilla.
- Extendemos el merengue sobre el relleno de chocolate y con el dorso de la cuchara formamos unos picos. Horneamos a 180ª C durante 25-30 minutos con calor arriba y abajo. Cuando veamos que el merengue esté dorado, retiramos y dejamos templar. Se puede servir templada o fría.
Te interesa saber que…
- El merengue que hemos preparado se llama merengue básico o merengue francés. Se puede utilizar cocinado como en esta ocasión, o sin horno. Al cocinarlo se evapora lentamente el líquido y aguanta más tiempo sin deshacerse. Existen otras variedades de merengue, como son el merengue italiano y el merengue suizo.
- La crema de chocolate que hemos utilizado como relleno, es básicamente una crema pastelera con chocolate, por lo que si la queremos sin chocolate simplemente prescindimos de él. Podemos aromatizarla con vainilla, canela…
