En esta ocasión vamos a preparar una salsa barbacoa asiatica, llena del sabor y texturas que le aportan las especias. El resultado será una costilla tierna y muy sabrosa, que hará las delicias de los más carnívoros.
Versión en Pdf: Costillas con salsa barbacoa asiatica
¿Qué necesitamos para 4 personas?
- 2 kg de costilla de cerdo
- 200 g de ketchup
- 30 ml de vinagre de módena
- 30 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de “polvo de 5 especias” (clavo, anis estrellado, hinojo, canela, jengibre)
- 2 cucharadas de miel
- Media cucharadita de tomillo
- Media cucharadita de ajo en polvo
- Media cucharadita de pimienta negra
- Un chorro de aceite de oliva
.
Preparación:
- Lavamos, secamos y cortamos las costillas en piezas de una costilla. Ponemos a precalentar el horno a 220º C.
- Echamos las costillas en un bol y añadimos el vinagre de módena, la salsa de soja y si tenemos el combinado de “5 especias en polvo”, echamos un par de cucharadas (si no es así, echamos un poco de jengibre en polvo, canela, hinojo, 2 clavos). Añadimos también media cucharadita de tomillo, media de ajo en polvo, media de pimienta negra y dos cucharadas de miel. Mezclamos todo bien para que las costillas queden impregnadas de las salsas y las especias. A continuación echamos un chorro de aceite y mezclamos ligeramente.
- En una fuente para asar vamos colocando sobre la base las costillas con la carne hacia abajo. Horneamos a 220ºC durante 30 minutos en la parte central del horno, con calor arriba y abajo. Al cabo de los 30 minutos sacamos la bandeja y les damos la vuelta a las costillas, poniendo la carne hacia arriba y horneamos de nuevo a 220ºC durante 20 minutos.
- Retiramos y ya tendríamos listas nuestras costillas a la barbacoa. En total hemos horneado unos 50 minutos y tenemos unas costillas sabrosas, tiernas y muy jugosas.
Te puede interesar…
- Esta es una receta muy sencilla en la que podemos hacer algunas variaciones:
- Se pueden cortar las costillas en piezas de 3-4 costillas, de modo que será más sencillo darles la vuelta.
- El combinado de “5 especias en polvo” es una mezcla de especias entre las que destacan: clavo, canela, anis estrellado, hinojo y jengibre. Puede sustituirse por las especias sueltas.
- Utilizamos salsa de soja aunque podríamos sustituirla por la salsa teriyaki, ya que también aportaría un buen sabor.
- Si no encontramos algún ingrediente no pasa nada, ya que el resto de ingredientes le aportarán el sabor necesario.
