Os enseñamos cómo preparar Makis, un tipo de Sushi que se hace enrollado con una esterilla de bambú.
Tres años juntos ya! y se acercan las Navidades, ¿Qué mejor que preparar un poco de Sushi para celebrarlo?
En esta receta me acompañará Tonio Cocina (cocinaenvideo.com) y utilizaremos el Arroz para Sushi del vídeo anterior:
El arroz que se usa es arroz Gohan o arroz japónico especial para Sushi. Os dejo aquí cómo se hace Arroz para Sushi
Versión en PDF: Makis (sushi enrollado) ENVI
Cocción del arroz: 13 minutos + 15 de reposo
Mano de obra de los Makis: 20 minutos
Cantidad: unos 40 Makis ( 8 – 10 personas)
Ingredientes
Ingredientes para hacer el arroz para Sushi:
- 500 g de arroz Japónica
- 70 ml de vinagre de arroz
- 50 g de azúcar ( 3 cucharadas)
- una cucharadita de sal
- 750 ml de agua
Resto de ingredientes:
- 5 Algas Nori
- 2 aguacates
- 2 zanahorias
- 300 g de Surimi o de Salmón ahumado
- 200 g de Mayonesa
- 200 g de queso crema Philadelphia o Mascarpone
- Una esterilla de bambú
- 1 film transparente o plástico de cocina (opcional)
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Preparación
- Extendemos la esterilla de bambú encima de la mesa, cubrimos con film transparente (opcional si no queremos manchar la esterilla). Ponemos un alga Nori encima de nuestra esterilla, y ahora le extenderemos el arroz para Sushi que hemos hecho en el video anterior, dejando un margen de un dedo en la parte de arriba, este margen lo mojaremos con agua que nos servirá para poder cerrar mejor nuestro rollito, (será como cubrir un brazo gitano).
- Repartimos el arroz dejando los margenes que os comentaba, pondremos una tira de mayonesa o de queso crema, y ahora iremos colocando el resto de los ingredientes: la zanahoria en tiras finas y la colocaremos en el mismo sentido que la mayonesa, seguimos con el surimi de cangrejo como son bastante gruesos lo cortaremos a la mitad a lo largo, y ahora vamos a por el aguacate lo cortamos a la mitad, cogemos la mitad sin hueso y lo sacamos con ayuda de una cucharilla, y lo cortamos en tiras, lo colocamos, y ahora mojamos un poco el borde de arriba con agua, así cerrará mejor.
- Y llegó la hora de la verdad, vamos a enrollar nuestro Maki ... cogemos el borde de la esterilla y el film transparente levantamos, acercamos hasta la mitad, bajamos con cuidado y presionamos, le damos más vuelta, volvemos a presionar, ahora lo soltamos de la esterilla, y ya tenemos un rollo de Maki. Lo colocaremos en una fuente. Le cortamos unos milímetros en los dos bordes, y entre cada corte mojamos el cuchillo en agua y lo limpiamos para no manchar los Makis al cortar con el cuchillo. Cada rollizo de alga Nori da para hacer unos 7 u 8 Makis.
- Lo que se suele hacer es coger el Maki y mojarlo en salsa de soja mezclada con un poco de wasabi y directamente comerlo, aunque están buenísimos así. Buen provecho!
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Debes saber …
- Sushi significa arroz avinagrado y proviene de “SU” que significa vinagre, y “SHI” del japonés meshi que es arroz blanco.
- El arroz que se usa es arroz Gohan o arroz japónico especial para Sushi. Os dejo aquí cómo se hace Arroz para Sushi
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