Descubre cómo hacer una Crema de Chocolate rápida para decorar y rellenar Cupcakes y Tartas, una receta muy fácil y las puedes usar con la receta de nuestro vídeo anterior o con la que subiremos en el siguiente 😉
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Ingredientes
Para la crema de queso :
- 300 g de queso crema (Mascarpone o Philadelphia)
- 4 cucharadas de azúcar (para mezclar con el queso crema)
- 100-125 g de chocolate de cobertura al 50% (Nestlé)
- 2 cucharadas de nata liquida = crema de leche – Opcional
Preparación:
- Para la crema de queso sabor chocolate : Mezclamos bien con una cuchara el queso crema con el azúcar hasta que coja brillo ( podemos añadir unas 2 cucharadas de nata liquida para que no quede la mezcla demasiado espesa al añadir el chocolate ), luego ponemos el chocolate derretido y removemos hasta que se mezcle bien.
- Decoramos colocando en una bolsa la crema cortamos en la punta y dibujamos de fuera hacia adentro. Y colocamos unas virutas de chocolate para decorar.
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Es una receta muy rápida y sencilla, que no necesita batidora eléctrica y esta buenísima !!!.
Versión en Pdf : Cupcakes con chocolate y fresa ENVI
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¿Qué necesitamos para 14 cupcakes?
- 3 huevos medianos
- 1 yogur natural ( 125 g ) = 1/2 taza
- 150 grs de azúcar = 2 vasos del yogurt = 1 taza
- 100 ml de aceite de oliva = 1 vaso del yogurt = 1/2 taza
- 200 g de harina de repostería = 3 vasos del yogurt = 1 y 1/2 tazas
- 16 g de levadura química en polvo (Royal)
- La ralladura de una naranja
- 5 fresas
- 100 g de chocolate negro de cobertura al 50 % ( Nestlé )
- Unos 14 moldes de silicona (los de IKEA van fenomenal se despegan muy bien y no corremos el riesgo de que se nos abran al hornear, son de colores rosa, marrón, azul cielo)
Para la crema :
- 300 g de queso crema (Mascarpone o Philadelphia)
- 4 cucharadas de azúcar (para mezclar con el queso crema)
- 4 cucharadas de mermelada de naranja
Preparación:
- Ponemos a calentar el horno a 180 C .
- En un bol ponemos los huevos a temperatura ambiente, el azúcar y batimos con unas varillas hasta conseguir espuma. Mientras seguimos batiendo echamos el yogur, el aceite, la ralladura de naranja. Luego vamos incorporando la harina en la que ponemos una cucharadita de levadura y mezclamos bien.
- Y al final vamos incorporando la harina mezclamos con movimientos envolventes con una espátula (no usar batidora).
- Con estas medidas tenemos la masa para hacer unas 14 magdalenas con el molde de silicona. Nos ayudamos de dos cucharas para llenar los moldes de silicona para las muffins, la medida aproximada es de 2 cucharadas por cada molde (dejamos la mitad del molde sin cubrir para que suban mejor) . Y ponemos un trozo de chocolate y un trozo de fresa en cada molde.
- Horneamos a 180ºC durante unos 25-30 minutos dependiendo del horno y lo doradas que nos gusten. Es importante no abrir el horno durante la cocción para que puedan aumentar de tamaño.
- Para la crema de queso sabor naranja : Mezclamos bien con una cuchara el queso crema con el azúcar , luego ponemos la mermelada de naranja y removemos hasta que se mezcle bien.
- Decoramos colocando en una bolsa la crema cortamos en la punta y dibujamos de fuera hacia adentro. Y colocamos unas virutas de chocolate y trozos de fresa para decorar.
Trucos para que se cocinen bien los bizcochos, muffins o tartas :
- Los huevos y el yogur deben estar a temperatura ambiente.
- La harina debe ser de buena calidad de repostería de fuerza, y cuando la mezclemos no debemos batirla con batidora, mezclamos con espátula y despacio con movimientos envolventes.
- Hacer una crema espumosa con los huevos y el azúcar.
- Usar unos moldes que no se abran con la cocción, de silicona los mejores.
- Cuando las saquemos del horno no dejarlas enfriar en una corriente de aire fría.
- Es importante precalentar el horno antes de poner las magdalenas. Si calientas la bandeja la primera vez antes de echar las magdalenas ayudarás a que suban mejor.
- Es bueno controlarlas durante el horneado para que no se quemen, en cuanto tienen el color deseado debemos retirarlas.
- Una vez frías si no las vamos a consumir en el momento podemos guardarlas en una bolsa, pueden aguantar un mes en invierno.
