En esta ocasión vamos a preparar una ensalada de bonito que esta deliciosa. Es una ensalada muy completa y muy sabrosa ideal para cualquier ocasión en la que hemos utilizado como ingrediente principal bonito fresco que hemos cocinado unos minutos antes.
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¿Qué necesitamos?
- Lechuga variada
- Una tira de pimiento rojo
- Medio pepino o calabacín
- 2 tomates
- 150 grs de espárragos
- Aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- 250 grs de bonito fresco previamente cocido
Preparación:
- Lavamos y escurrimos bien unas hojas de lechuga. Podemos utilizar un variado de lechugas. Las juntamos y cortamos en tiras y la distribuimos sobre la fuente en la que vamos a servir la ensalada.
- Rayamos o cortamos en dados finos el pimiento rojo que repartimos sobre la lechuga. Quitamos la parte delantera de medio calabacín y lo pelamos. A continuación lo cortamos en discos finos colocándoles por el borde de la fuente.
- Cortamos en discos finos los tomates despreciando las puntas. Podemos pelarlos con un cuchillo bien afilado antes y los repartimos en parejas alrededor de la fuente. Escurrimos bien los espárragos y los distribuimos de forma que salgan del centro hacia los bordes, como los radios de una bici.
- Cuando vallamos a servir la ensalada la aderezamos con un chorro de aceite de oliva y el zumo de medio limón y repartimos el bonito que hemos cocido previamente durante 8-10 minutos, por los huecos que nos han quedado entre los espárragos.
- Esta es una ensalada para dos personas.
Cocción del bonito
- A la hora de cocinar el bonito, como el atún, debemos tener en cuenta el punto de cocción y no cocinarlo demasiado. Para cocerlo hacemos tacos más gordos, del ancho de dos o tres dedos y se cuecen durante unos 8-10 minutos en agua con un chorro de aceite de oliva y si se desea con un punto de sal.
- Como todos los pescados azules, si lo congelamos debemos eliminarle todas las vísceras y dejarlo bien limpio, ya que sino, debido al alto contenido en grasa, la textura y el sabor se ven alterados.
Sabías que…
- El bonito es uno de los pescados protagonistas de la dieta mediterránea por ser un pescado muy nutritivo, sano y una fuente fundamental de proteínas para el organismo. Además, se trata de un pescado azul, por lo tanto, con un valor en Omega 3 muy importante, lo que hace que disminuyan los niveles de colesterol malo y triglicéridos evitando la coagulación de la sangre.
- En cuanto a las vitaminas aporta vitaminas del grupo B9, B12 y B2 y del Grupo A y D favoreciendo la circulación, el sistema nervioso. Su alto contenido en calcio favorece la maduración de los huesos, el fortalecimiento de los músculos.
