Preparación:

• Limpiamos el pescado quitando la cabeza y la espina, con especial atención a la zona de la tripa en la que se acumulan muchas espinas sueltas. La abrimos a la mitad en dos filetes. Lavamos y escurrimos. También podemos pedirlas limpias de este modo en la pescadería.

• Comenzamos extendiendo una lamina de papel de hornear, en la parte central ponemos una linea de aceite de oliva, y sobre él ponemos el pescado sin espinas y abierto a la mitad, espolvoreamos un poco de pimienta negra, unos taquitos de chorizo, unos tacos de queso y cerramos el pescado.Este metido de cocción se llama al papillote (al papel) y se cocinará en su propio jugo. Por último echamos un chorro de aceite de oliva y si lo deseamos una pizca de sal.

• Envolvemos con el papel de hornear, doblamos en los lados para que no salga el vapor. Lo colocamos en un plato, le damos la vuelta, con los dobletes hacia abajo. Lo cocinamos al microondas durante 2 minutos a ponencia media unos 600-700 watios, pasado este tiempo con cuidado le damos la vuelta y cocinamos otro minuto más para que se haga bien por ambos lados. Sacamos y servimos aprovechamos toda la salsa y el jugo que ha soltado. Y aquí lo tenemos no podéis olerlo pero está de vicio. Rápido sencillo y fácil.